Domaine
MATHIEU CATHALA
Découvrez le fruit d’un savoir-faire au cœur du Minervois
Le domaine
un terroir unique
Situé au cœur du terroir du Minervois, sur la commune de Sainte-Valière, mon vignoble représente 4 générations d’effort pour obtenir une implantation offrant un panel de haute qualité. Ces terres bénéficient de propriétés agronomiques reconnues depuis l’époque romaine. En effet, de nombreux vestiges attestent que la culture de la vigne et la qualité des vins de cette commune étaient déjà reconnues il y a 2000 ans, créant ainsi un lien profond entre nos vins, l’histoire et le patrimoine.
Passion du métier
tradition et innovations
Dans chacune de mes cuvées se trouve un savoir faire familial retrouvé et réapproprié avec des techniques contemporaines de vinifications. Pour aller chercher tout le potentiel de mes vins je conduis le vignoble en agro-écologie, j’axe ma priorité sur la vie des sols grâce à l’implantation de couverts végétaux en hiver et au printemps accompagnée d’une attention particulière au retour de la biodiversité en sélectionnant des variétés de plantes mellifère.
Cuvée Remarquable
in vino fabula
« In Vino Fabula » est une aventure unique, mêlant histoire et vinification. Réalisée en partenariat avec les Monuments Nationaux, cette cuvée spéciale est élevée pendant 9 mois dans les sous-sols du donjon du château comtal de la cité de Carcassonne. Ce projet éco-responsable unit le patrimoine naturel de l’Aude au vin, et chacune de mes bouteilles vous rends acteur de la préservation du monument. Découvrez ma cuvée remarquable dès maintenant.
Explorez et Dégustez
visiter le domaine viticole
Explorez mon domaine et venez partager des moments authentiques lors de mes visites, événements et dégustations.